Sunday Kitchen I Food & Boose

Instant happiness? Ga voor deze ‘Brownie cupcake met suikervrije topping’

sprinkelsenkaneel_browniecupcake_01

Wat is er nu heerlijker dan de combinatie van chocolade, mascarpone en wilde aardbeien? Ontdek hoe je deze overheerlijke ‘Brownie cupcakes’ supersnel op tafel tovert…

Er zijn dagen waar je ‘jouw soul’ net wat meer mag vertroetelen! Een zware werkweek, een ziek kleintje in huis, moed in de schoenen, huis op zijn kop, … Wat je nu kan missen is een heuse ingrediënten lijst en uren in de keuken.
De super oplossing?

Bakmixen

Deze zijn er tegenwoordig in alle soorten, maten en gewichten. Van gluten vrij tot zonder suiker. Je kan best wat eisen stellen!
Mijn eisen lagen deze keer niet zo hoog.

Snel en Lekker.

sprinkelsenkaneel_browniecupcake_02

Ik koos voor de Jumbo brownie mix (klik voor de link)voor ‘choco lovers’, check!
Deze cupcakes hebben 3 magische ingrediënten:

  1. instant geluk (chocolade in de mix, brownie mix van jumbo)
  2. romige wolk om al je zorgen even te vergeten (grote pot mascarpone, supermarkt)
  3. pure luxe (suikervrije wilde aardbeien jam, natuurwinkel)

Hocus, deeg in de mix

sprinkelsenkaneel_browniecupcake_03

Bereid de bakmix zoals op de verpakking.
Bij de Jumbo mix enkel boter en water toevoegen!

Hoe simpel kan het zijn? Dit is plezier voor groot en klein. Je kleine (b)engel kan hier gerust helpen (en deze keer wel degelijk vooruit).
In de keuken met mijn kleine superheld?

Q-time with my little boy, love it!

Remember, we gaan voor instant happiness. Neem een kom, groot genoeg, om kitchen nightmares te voorkomen.

Pocus, bakken die handel

Kies jouw favoriete cupcake papiertjes. Schik de vrolijke wrappers in een (muffin) bakblik en vul deze 2/3de met deeg.
Bak de zoete zondes op de aangegeven temperatuur.

Zie hier de magie… van brownie naar cupcake!

Cupcakes zijn kleiner dan een ‘brownie-schaal’. De baktijd is dus anders dan op de verpakking. Controleer regelmatig met een prikker. Als er geen deeg meer aan de prikker plakt, zijn ze klaar. In mijn oven was de baktijd ongeveer 25 minuten.

Laat de cupcakes afkoelen.

Oh ja, blijf er nog ‘even’ af.
Moeilijk? Zeker en vast.
Maar het is dan ook maar voor even hé!

Pats, afwerking met suikervrije topping

sprinkelsenkaneel_browniecupcake_07

Meng de mascarpone (op kamertemperatuur) met de suikervrije wilde aardbeien jam. Zorg dat er geen (mascarpone) klonters meer zijn!

Ik reken per cupcake een dikke volle soeplepel mascarpone op een halve soeplepel jam.

Ik hou niet van mier zoet gebak. Ik heb graag balans tussen zoet en toch fris.
De topping is suikervrij maar in de mix zit er naar mijn smaak al meer dan zoet genoeg. Afhankelijk van jouw smaak kan je de verhouding mascarpone – jam aanpassen.

Heb je zin in een verfijnde afwerking?
Vol een spuitzak met de vulling en spuit deze op de afgekoelde brownies.

Heb je geen zin in poespas?
Smeer de topping op de brownies met een mes of lepel.

Heb je zin in een extra sparkling?
Werk de cupcakes af met sprinkels!

Genieten

Nu komt het echte ‘werk’!
“Mama, taartjes eten?” 
Geniet van deze overheerlijke ‘Brownie cupcake met suikervrije topping’.

sprinkelsenkaneel_browniecupcake_01

My kind of treatment!

Even genoeg? Bewaar deze hemelse lekkernij in de koelkast.
Tijd om weer te genieten? Laat de cupcake op kamertemperatuur komen om het lekkerste romige effect te krijgen!

liefs
Joke
xxx x

psssst. Water in de mond? Enkel nog chocolade in je gedachten? Kan een cupcake als deze jouw hartje bekoren?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s