Warme kruiden en heerlijke pompoen. Een top combinatie van smaak, geur & kleur!
– Fall in love – Maar hoe zit dat nu met die Pumpkin Spice?
Ontdek er alles over & geniet van dit overheerlijke (suikervrij) recept …

Pumpkin spice is echt iets Amerikaans.
Vorig jaar in Florida vonden we echt alles met deze kruiden mengeling!
Philadelphia pumpkin spiced? Zalig!

Bij het samenstellen van de ‘Fall-in-love-bucketlist’
vond ik het een uitdaging om deze heerlijke mengeling
in een wafeltje te stoppen…
Maar wat nu met die kruiden?

Pumpkin spice

Na wat zoeken
– lees gezellig snollen op pintrest –
vond ik de basis ingrediënten voor de mix
& heel wat samenstellingen.

De meest voorkomende combinatie:

• 2 tl kaneel
• 1/4 tl gember
• 1/4 tl piment
• 1/4 tl kruidnagel
• 1/4 tl nootmuskaat

Dit als basis voor 1 eetlepel Pumpkin Spice.

Naar smaak kan je ook nog
kardemom, folie, … toevoegen.

Opzoek naar piment (de rest staat standaard in mijn kruidenrek)
en een babbeltje met een collega
kreeg ik een leuk linkje met ‘Pumpkin Spice voor de lage landen’,
ook ‘Koekkruiden’ genaamd!

Oh!
Deze curieuze neus ging dus op zoek in de winkel.
missie ‘koek – speculaas – kruiden’
die het dichtste aanleunen
tegen de originele samenstelling…

Peperkoek – Sitael
natuurwinkel

Kaneel – Steranijs – Laos – Sinaasappel – Nootmuskaat – Kruidnagel

Deze kruiden zijn afkomstig van biologische teelt.
Ook al het ontbreken gember en piment, dit is een warme samentelling.
Steranijs is dan ook een kruid in de lijn.

Speculaas kruiden – Delhaize huismerk
Delhaize

Kaneel – Koriander – Nootmuskaat – Anijs – Gember – Piment – Kardemom – Suiker

De Delhaize kruiden mix leunt het dichtste aan van alle drie,
enkel ontbreken van kruidnagel.
Maar zie hier, SUIKER!
Op zich ni zo zot erg, maar ik kies liever zelf of ik suiker in een gerecht doe of niet (meestal het laatste). Over verdoken suikers gesproken, ze kunnen dus ook in kruiden zitten… Eentje om in het achterhoofd te houden.

Koek & speculaas – Verstegen
Albert Heijn

Kaneel – Koriander – Nootmuskaat – Kruidnagel – Gember – Kardemom – sinaasappelschillen

Deze mengeling leunt ook goed aan tegen de originele samenstelling
behalve het ontbreken van piment. Maar is wel suiker vrij!
Voor mij de top favoriet van deze drie.

Kruidige ingrediënten

Voor ongeveer 12 pompoenwafeltjes
heb je volgende ingrediënten nodig:

• 200 gr pompoen stukjes (uit diepvries)
• 200 gr zelfrijzende bloem
• 2 eitjes: dooiers en wit gescheiden
• 125 ml melk
• 60 gr gesmolten roomboter (gezouten)
• 30 gr tagatesse (naar smaak)
• 2 el pumpkin spice (koekkruiden)

extra

• omelet party (tupperware) of ander potje om in de microgolf te koken
• flexvorm voor wafels (tupperware)

How to do…

maak eerst een pompoenpuree:

• ‘kook’ de (bevroren) pompoen stukjes 5 min op 800 watt in de microgolf oven zodat deze goed gaar zijn. Verleng eventueel de tijd.
• Giet het overtollige vocht af & pureer tot een gladde massa.
• laat iets afkoelen

voor de wafels:

• Mix de bloem, kruiden en tagatesse in een kom.
• Voeg hierbij de pompoenpuree, melk & gesmolten boter.
• Roer hierbij ook nog het eigeel.

• Klop de eiwitten stijf. Meng deze voorzichtig door het beslag in zo weinig mogelijk bewegingen.

• Leg de bakvorm op de ovenschaal. Vul per wafel een kleine pollepel beslag. (afhankelijk van hoe groot je de wafels wil). Schep niet te dik, smeer eventueel wat platter.
• Bak de wafels 10 a 15 min op 220° in de oven.
• Herhaal dit tot het beslag op is.

Enjoy!

Deze wafels zijn zo lekker
maar niet zo zoet vergeleken met
een normaal wafelbeslag.

Heb je zin in een zoete toets?
Meng een klein potje mascarpone
met witte chocolade noten pasta!

Geloof me deze crème met de lichte smaak van pompoen…
om duimen en vingers van af te likken.

Bon appétit!

Liefs
Joke
xxx x

pssst. wat stond er te blinken in mijn ‘Sunday Kitchen‘?
* één week geleden: appel-cranberrytaart met haver- noten- crumble
* twee weken geleden: schitterende bladerdeeghapjes met appel, spek en geitenkaas
* drie weken geleden: spaanse tortilla à la flamande