Je sunny side-up eitje met Mexicaanse & Healthy twist? Ontbijtspek als zoute krokante toets? Zin in een simpel warm (ontbijt) gerechtje?
Deze avocado’s zijn om duimen en vingers van af te likken!
– én instant vakantie gevoel gegarandeerd! – 

Less is more.

Soms zijn de lekkerste dingen gewoon super simpel!
Maar graag heb ik ook een
‘healthy – gezonde – twist’
op mijn bord…

Waarom eens niet lekker genieten van romige avocado?!?

Neuzen in de lucht?!?
Probeer dan deze maar eens!
– of gebruik als basis voor een eigen creatie –

Met de tortilla’s gaat dit gerechtje helemaal Mexicana!!
Zo tover ik vakantie op ons bord…

Eenvoudige ingrediënten 

Ik reken meestal op 1 avocado (twee helften) per persoon.
Hiervoor heb je volgende ingrediënten nodig:

• 1 grote avocado
• 2 kleine eitjes
• kruiden naar smaak
  bvb selderzaadjes, komijnzaadjes, citroenpeper en klein(!) snuifje himalaya zout
• plakjes ontbijtspek
• eventueel (mais) tortilla’s

extra

• vuurvaste overschaal

How to do…

• Snij de avocado in twee gelijke helften.
• Haal de grote pit uit de ene helft.
• Hol de twee holtes waar de pit heeft gezeten wat verder uit.
• Leg de helften in een vuurvaste overschaal. Kruid de avocado. Avocado is best flets van smaak, dus kan wel wat kruiding verdragen.
• Breek een eitje in elke holte.

• Bak de avocado’s in een voorverwarmde oven van 200° tot de eitjes gaar zijn, ongeveer 15 min.
• Leg naast de ovenschaal (op wat ovenpapier) het ontbijtspek & de tortilla’s in snippers. Bak mee krokant.
  Let even op dat deze niet te ver gaan! (kan snel gaan)

Finishing touch…

Haal de avocado’s uit de oven en verkruimel het spek erover.
Verdeel wat tortilla’s on the side,
of zet in het midden op tafel.
Serveer direct en geniet!

Geen zin in sombrero’s?!?
Doe dan gewoon een toastje erbij!
Of de zondagse soldaatjes…

Een kopje koffie of thee?
één ding staat vast,
met een ontbijt als dit
is mijn dag alvast goed begonnen…

Bon appétito!

Liefs
J*ke
xxx x

pssst. Ga je voor lunch?!? Sprenkel nog wat lente-uitjes over de avocado’s, werk af met een rucola – tomaat – jalapenos salade met zure room dressing… Yummy! x

psssst. Ben je helemaal in de ban van dit recept? Geweldig! Geef hieronder gerust een like (ster) & Sharing is Caring … deel gerust deze link… tnx!! x