Sunday Kitchen I Food & Boose

Malabar Junction en HomeMade Glutenvrije UienBhaji’s

Homemade glutenvrije uienBhaji's

Londen, the place to be voor Indisch eten!
Ontdek Malabar Junction. Een overheerlijk Zuid Indisch adresje, waar je kan smullen met het ganse gezin. Enkel ‘Spicy food’? Think again!
Maar hoe tover je zelf glutenvrije uienbeignets op tafel?!?
Ontdek het allemaal in deze kruidige post…

Malabar Junction

Niks zo fijn dan een top adresje te krijgen van een kenner!!
één van mijn ‘besties’ is Indische
& tipte ons een géweldig adresje!

Malabar Junction
107 Great Russell St, Bloomsbury, Londen

Tussen Oxford street en ‘the British Museum’
– ideaal tussen shoppen en cultuur –
ligt dit ware pareltje van culinaire genot!
– al is het wel even zoeken in de straatjes –

Het koele interieur is verre van
wat ik van een Indisch restaurant verwacht.
Dit staat zo in contrast met het super vriendelijke personeel & het overheerlijke warme menu.

Ga je Indisch uiteten?!?
Vraag altijd even naar de suggesties naar jouw smaak …
niemand kent de kaart beter dan de chefs.

Zo werd de ‘Malabar Masala Dosa’ aangeraden,
een knapperige pannenkoek gevuld met een kruidige masala puree van linzen etc.
Naast nog veel meer lekkers,
een ware ontdekking!

No Spicy food

‘Hot & spicy food’ is nu niet direct iets waaraan ik denk als ideaal kinderproof eten.
Indisch eten staat gekend met het aantal rode chili’s om de pikantheid van een ‘dish’ aan te geven.
Enkel spicy food?!? Think again!

Ook deze spicy keuken heeft een heel aantal niet pikante gerechten.
Om er een paar te noemen…

  • Romige kokossaus met kip?!?
    Kip Korma.
  • Zoete uienbeignets?!?
    UienBhaji.
  • Indische krokante ‘crackers’ met toppings en chutneys?!?
    Papadum.

Heb je toch een iets te pittig gerechtje?!?
Zoek dan verkoeling bij een fris yoghurtsausjes, zachte kokos of jasmijnrijst of een overheerlijke mango Lassi.
Yummmmmmy!!

Home Made
Glutenvrije Bhaji’s

Thuis, in het net wat minder tropische België,
staat ook regelmatig een Indisch gerechtje op het menu!
Meestal een curry van aubergine, dhal of kip korma met naan.

Helemaal geïnspireerd door ons tripje Londen,
wou ik zelf eens UienBhaji maken!

Standaard heb ik heel wat Indische kruiden ik mijn voorraadkast. Check!
Gemalen koriander, komijn, gember, kaneel, nigella seeds, asafoetida, kurkuma, Kardemom, look/gember pasta …
Spice up your life!
Eens een voorraadje in huis maak je, wanneer je het gedacht hebt, van elk gerecht een heerlijke kruidige variant.

Kikkererwtenmeel?!?
Ja hoor, deze heb ik ook standaard in de voorraadkast liggen.
De Indische keuken is dikwijls vegetarisch en/of glutenvrij. Kikkererwtenmeel (ook voor falafel etc) bevat dus géén gluten.

Zalig toch.

Ingrediënten

  • 170 gr kikkererwtenmeel
  • 200 ml water
  • 2 zoete ui (ong 325 gr)
  • 1/2 tl kurkuma (geelwortel)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl garam masala
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1tl himalaya zout
  • snuifje zwarte peper

extra:

  • Frituur of wokpan met olie
    vb kokosvet of arachideolie (geen olijfolie!)
  • Keukenpapier

How to Do…

  • Schil de uien, snij ze in (halve) ringen & schud ze los.
  • Maak een papje van het kikkererwtenmeel en de kruiden. Voeg naar smaak meer of minder kruiden toe.
  • Haal de uien door het beslag.
  • Lepel per beignet een volle eetlepel ui-beslag-mengsel in de frituur of wokpan. Bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 4 a 5 min.
    Draai ze eventueel voorzichtig om.
  • Laat de gebakken UienBhaji’s even uitlekken op keukenpapier.

Serveer direct met een sausje van (griekse) yoghurt, honing, (verse of gedroogde) groene koriander.

Bon appétit!

Liefs
J*ke
xxx x

Psst. Heb je een feestje? Verwacht je wel wat volk en nog veel te doen? Je kan gemakkelijk het beslag met uienmix op voorhand maken en even laten staan voor je de beignets effectief bakt!

Pssst. heb je het liever iets pittiger?!? Voeg dan een snuifje chili toe…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s